棠梨是云南思茅的俗称，它包括了几个种，同时又有几个俗名，如棠梨刺、山梨、波沙梨、酸梨等；棠梨为蔷薇科梨属，是有极大开发利用价值的野生果实。棠梨在云南各地州都有分布，生长在山林荒野，有的地方自然成林或成

棠梨是云南思茅的俗称，它包括了几个种，同时又有几个俗名，如棠梨刺、山梨、波沙梨、酸梨等；棠梨为蔷薇科梨属，是有极大开发利用价值的野生果实。棠梨在云南各地州都有分布，生长在山林荒野，有的地方自然成林或成片，储量丰富；目前棠梨果树在云南是作为人工栽培梨的砧木，花作为野菜食用，果实在树上可挂果成熟，当地老百姓采集鲜食：在冬季有许多当地人采生果让其自然成熟而鲜食；棠梨果实作为野生水果营养成分含量、保健功效、天然风味、没有污染等方面具有较好的优势，开发为有机产品在原料方面已经具备了有机食品的条件，在生产过程中按有机食品要求即可；野生棠梨在其自然分布区域内具有良好的适应性和较全面的抗性，将棠梨开发利用会具有很好的开发前景。
    1  云南思茅自然概况
    思茅地处云南省西南部，陆地与越南、老挝、缅甸相连，澜沧江-湄公河黄金水道横贯境内，具有得天独厚的“一市连三国、一江通五邻”的地理区位。境内哀牢山、无量山群峰云集、云雾缭绕，苍茫无际层峦叠嶂间，森林葱郁，江河秀美，奔涌的绿海丰饶了北回归线上的高山峡谷，到处洋溢着绿色的勃勃生机，有北回归线上的“绿海明珠”之美誉。思茅地理位置介于东经99°10′～102°20′，剑匕纬22°02′～24°50′，全市辖九县一区，面积为45385平方千米，是云南省最大的市，哀牢山、无量山、怒山（余脉）三大山脉由北向南纵贯全境，地势北高南低，海拔最高点为景东无量山脉猫头山3370m，最低点为江城土卡河口317m，相对高差 3053m。
    思茅由于受地形、海拨影响，境内垂直气候特点明显，从低到高，依次可分为北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带五个气候带类型。其中：北热带系指海拔800m以下的河谷地带，占全区面积的6%；南亚热带系指海拨800～1400m的山地带，占57%；热带、亚热带占全区面积的63%。由于处在南亚季风北缘，受季风制约，又形成干湿季分明的季风气候特点。各地年平均气温为15～20.2℃，最冷月（1月）平均气温10.3～13.2℃，最热月（5、6月）平均气温17.9～24.6℃，气温年较差在7.9～12.3℃，季节差异小，年无霜期在315d以上。年降雨量1100～2780mm，多数地区1300～1600mm，11月至次年4月为旱季，降雨量仅占全年的15%以下；5月至10月为雨季，降雨量占全年的85%以上。地处西南、东南两股暖湿气流前沿迎风坡上的西盟县、江城县是全省降雨量最多的地区，年平均降雨量分别为2739mm、2766mm，最大降雨量达3289mm。全市降雨日数在150d以上，年相对湿度76%～85%，年日照时数1873.9～2206.3h，年日照百分率为43%～50%。思茅是冬无严寒，夏无酷暑，气候温和。“东边日出西边雨”、“一山有四季，十里不同天”是思茅气候特点的形象写照，是野生棠梨生长的最佳区域。
    思茅的土地兼具山区和热区两大特点，无论高山峡谷丘陵坝子，土壤理化性状的pH值偏低，多为红壤土，pH值在4～6左右，没有碱土，中性土只占3.33%。土壤有机质含量丰富，土质肥沃，同时思茅野生棠梨分布在山区、半山区，远离污染源。
    2  云南思茅棠梨资源状况
    通过4年对棠梨的研究，云南思茅的野生棠梨生长在太阳能充分照射到的山林、沟旁、路边、茶园旁、水边等，枝头挂果簇生，叶片常绿，根据野外初步调查，思茅常见的棠梨有三种，这三种的生长习性相近，果实略有差异，但是由于受海拔、气候、近距离其它树的影响，种之间较难区别，同时会有大小、颜色不同的果实挂在同一棵棠梨树上。
    2.1  思茅棠梨常见种的生物学特性
    根据高等植物图鉴和中国树木分类学分类，思茅棠梨常见的种有川梨、杜梨、豆梨较少。川梨为乔木，高达 12m；枝常有枝刺；小枝圆柱形，幼时有绵状毛。叶片卵形或长卵形，稀椭圆形，长4～7cm，宽2～5cm，先端渐尖或急尖，基部圆形，稀宽楔形，边缘有钝锯齿，幼时具绒毛后脱落；叶柄长1.5～3cm。伞形总状花序，有花7～13朵；直径4～5cm，总花梗和花梗均密生绒毛，渐脱落，果期无毛或艰难无毛；花梗长2～3cm；花白色，直径2～2.5cm；雄蕊25～30，稍短于花瓣；花柱3～5，离生，无毛。果近球形，直径1～1.5cm，褐色，具斑点，萼裂片早脱落，果梗长2～3cm。杜梨为乔木，高达10m；枝常有刺；小枝紫褐色，幼枝、幼叶两面、叶柄、总花梗、花梗和萼筒外面皆生灰白色绒毛。叶片菱状卵形或长卵形，长4～8cm，宽2.5～3.5cm，基部宽楔形，稀近圆形，边缘有尖锐锯齿，老叶仅下面微有绒毛或近无毛；叶柄长2～3cm。伞形总状花序，有花10～15朵；花梗长2～2.5cm；花白色，直径1.5～2cm；萼裂片三角状卵形；花瓣卵形；花柱2～3，离生。果近球形，直径0.5～1cm，2～3室，褐色，有淡色斑点，萼裂片脱落。豆梨为乔木，高达5～8m；小枝粗壮，圆柱形，褐色，幼时有绒毛。叶片宽卵形或卵形，稀长椭圆状卵形，长4～8cm，宽3.5～6cm，先端渐尖，稀短尖，基部圆形或宽楔形，边缘有圆钝锯齿，两面无毛；叶柄长2～4cm，无毛。伞形总状花序，有花6～12朵；直径4～6cm，总花梗和花梗均无毛，花梗长1.5～3cm；花白色，直径2～2.5cm；雄蕊20，比花瓣稍短；花柱2，稀3，离生。果球形，直径1～2cm，黑褐色，有斑点，萼裂片脱落，有细长果梗。
    思茅棠梨在1月中旬至2月中旬开花，开花为白色；一般在9月才充分长大，坐果时间较长，大约为7～8个月，9月份有棠梨果实开始成熟，棠梨果实在树上可挂果成熟，也可采下后自然成熟，充分长大的棠梨果实挂果时间也较长，可挂果到12至次年的1月；在12月或1月有的地方可看到一株树即有果实又有花的情景；棠梨叶片长年绿叶，12月份时在树梢上还挂有绿色的叶片，老叶片还没有落完，新嫩叶开始生长。
    2.2  思茅棠梨资源现状
    野生棠梨的分布受区域生态环境的影响，特别是地形的变化；棠梨是分布零散的，与其他物种之间相互作用的。每到选择好的乡先进行访问调查，主要是个别访谈的方式，在此基础上进行实地取样调查，在取样上主观取样与客观取样相结合，通过选择有代表性的地段作为样地，并做一定数量的样方，记录野生棠梨的各种数量要素。思茅市有澜沧、江城、镇沅、景谷等9个县，在这9个县中随机抽取镇沅县的振太乡和古城乡、景谷县的碧安乡进行实地调查，调查的内容包括地势、地形、开花、结果、采收季节、土壤、植被中的密度、频度。镇沅县野生棠梨果有较多成林和成片，调查样地中的密度为0.276～0.5，景谷县野生棠梨果有较多成林，调查样地中的密度为0.283～0.717。
    3  棠梨综合开发利用建议
    3.1  棠梨树干、树枝材质利用
    棠梨树干、树枝材质为散孔材。木材深黄褐色微红，心边树区别不明显；斜纹理；结构甚细，均匀；干燥时有翘裂趋势，故干燥宜慢；略耐腐，易加工，适于雕刻、车旋，切面光滑，油漆后光亮性好；胶粘容易；握钉力大，不劈裂。可作为雕刻和工艺品用材，适于作印章、装饰品、算盘珠、烟斗、木梭、玩具、丁字尺、曲线板、木梳、二胡等。
    3.2  药用方面的研究
    杜梨的果实及枝叶入药，消食止泻；川梨的果实入药，具有润肠通便、消肿止痛之效；豆梨根、叶入药，有润肺止咳、清热解毒之功效，主要用于干燥咳嗽，急性眼结膜炎，果健胃止痢。可用先进的分析仪器和分析方法对棠梨的根、叶、果进行分析测定，为准确鉴定药材、评价其品质和开发药源、发展生产、制定质量标准提供科学依据。同时深入挖掘民间单方、偏方，分析化学成分，进行毒理、药理研究，验证疗效，推广应用和进行深加工，变资源优势为产业优势，成为新的经济增长点。
    3.3  棠梨果实的利用
    棠梨果实成熟后全果为黑色，口感香甜，而且营养丰富，成熟棠梨含有蛋白质0.834%，总氨基酸含量为33.0mg/100g，矿物元素含量较丰富，P为29.0mg/100g，K为337.0mg/100g，Cu为0.624mg/100g，Zn为0.266mg/100g，Fe为0.658mg/100g，Mn为0.593mg/100g，Ca为68.8mg/100g，Mg为33.34mg/100g，Se为0.096mg/100g，成熟棠梨果实可作为补充K、Ca的野生水果鲜食，另还可使人减少癌症的发生，预防代谢紊乱、心律失常，促使胰腺正常发育，不会出现贫血、骨骼病变等，用成熟的棠梨果实生产果汁、果酒、果丹皮、果酱等有机产品，将有很好的保健作用。
    果汁生产流程可为清洗→破碎→筛分→均质→调配→杀菌罐装。果丹皮生产流程为清洗个破碎→筛分→均质→调配煮制→摊盘→烘烤个取盘→整理→包装。果酱生产流程为清洗→破碎→筛分→均质→调配煮制→装罐。
    3.4  花的利用
    思茅野生棠梨在1～2月开花，花瓣为白色，有花7～13朵，棠梨花可采下后用水焯一下，经过数小时的水漂，做野菜食用，可加豆豉、蒜瓣等作料炒吃，也可加火腿丁炒吃。还可将棠梨花用水烫漂后捞出，拌上炒香的调料，用保鲜袋保存于冰箱中，食用时用微波炉加热即可食用；对棠梨花进行保鲜，远销外地，获取较好的经济利益，其生产流程为花的筛分→酶的处理→脱涩→保鲜液中保鲜包装。
作者单位：云南思茅师专生命科学系