所谓爆发出菇，指食用菌栽培时，通过人为调控条件，使之出菇便形成爆发之势，使原来长达3～5个月、3～4潮出菇、生物学效率100%左右的栽培管理，变为爆发出菇，第一潮菇产量就达总产量的

　　所谓“爆发出菇”，指食用菌栽培时，通过人为调控条件，使之出菇便形成“爆发”之势，使原来长达3～5个月、3～4潮出菇、生物学效率100%左右的栽培管理，变为爆发出菇，第一潮菇产量就达总产量的80%，最高可达到生物学效率超过150%的生产效果，既缩短了栽培管理时间，又提高菇品的商品质量，投入产出比大大提高。其技术要点为：
　　1.对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种。经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不携带任何病毒病菌，并且在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温和低温交替锻炼后，菌种的抗性也得到相应提高，不会存在种性退化等问题。
　　2.调整基料的营养组分及其水平。一般生产中可根据栽培原料设计配方，总体而言，应主要倾向于补充以微量元素为主的营养成分，如以棉籽壳为主料时，每 250公斤干料可加入120克食用菌三维营养精素(拌料型)，使基料的营养组分得以科学合理、全面均衡，为菌丝生长提供雄厚的物质基础。
　　3.严格栽培环境的消杀处理。目前，经过大量研究，我们倾向于在基料内加入赛百09等抑杀菌药物，以提高发菌成功率。同时，配合对发菌场所进行严格的消毒杀菌处理。
　　4.强化菌丝后熟培养，使之最大限度地储备爆发出菇的能量。经试验表明：在一定范围内，相同品种、基料等条件下，菌丝后熟期与提高第一潮菇的生物学效率有着非常密切的直接关系。所以，我们提倡在调整基料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。
　　5.出菇阶段配合叶面施肥，加强爆发出菇的效果。一般当菌盖直径达到2厘米左右时，即可喷施食用菌三维营养精素，对子实体直接喷洒即可，每潮菇喷3遍即可达到最佳增产效果，并同时有提高菇品品质、提高抗性的作用。